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Kaiserschmarrn mit Kürbis Apfelmus


Einkaufsliste für 4 Personen

Kaiserschmarrn
4 Eier
2 EL Zucker
1 Prise Salz
2 dl Milch
50 g Butter
160 g Mehl
80 g Rosinen
Puderzucker zum karamelisieren und garnieren

Butter oder Ghee zum ausbacken

 

 

Kompott
200 g Kürbis, Butternut
300 g Äpfel, Jonagold

1/4 Vanilleschote (davon das Mark)
1 EL Zucker

1/2 dl Apfelsaft
ein Schuss Apfelschnaps

Grill vorbereiten
Grillmethode: direkt / indirekt
Deckel: geschlossen
Vorheizen: ca. 3-5 Min., ca. 100° C
Zubehör: Grillschale

Tipp

Den Schmarrn mit verschiedenen Einlagen wie Dörrobst, Mandelstücken ausprobieren.

Lebensmittel vorbereiten

Rosinen mit warmen Wasser übergiessen, aufquellen lassen, Flüssigkeit abgiessen & abtropfen lassen.
Eier trennen und das Eiweiss mit Zucker zu Eischnee schlagen.
Eigelb, Zucker, Milch, Butter, Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Rosinen darunterrühren und ansch- liessend den Eischnee nach und nach vorsichtig unterheben.

 

Zubereitung Kürbis Apfelmus

Kürbis und die Äpfel waschen, schälen und in gleich grosse Stücke schneiden.

In einem Topf mit Apfelsaft, Zucker und der Vanilleschote aufkochen und ca. 10-15 Min. weich garen.
Vanilleschote entfernen, mit dem Apfelschnaps verfeinern und mit einem Stabmixer mixen.
Abkühlen lassen und bis zum servieren kühl stellen.

 

Zubereitung auf dem Grill

In die Grillschale Butter geben und schmelzen lassen, die Masse hineingeben und Goldgelb backen. Nach ca. 2-3 Minuten die Schale in den indirekten Bereich stellen und den Deckel schliessen.

 

Ist der Kaiserschmarrn oben etwas angetrocknet und fest, den Schmarrn vierteln und wenden und die zweite Seite ebenfalls goldgelb backen. Dazu die Grillschale wieder in den direkten Bereich stellen und etwas Butter dazugeben.

 

Sobald die zweite Seite goldgelb gebacken ist, kann der Schmarrn in kleine Stücke gezupft werden. Zum karamelisieren mit Puderzucker bestäuben, die Hitze erhöhen und die Stücke wenden.

 

Anrichten

Kürbis-Apfel Kompott auf den Teller geben und den Kaiserschmarrn daneben legen und mit Puder-zucker bestäuben.


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Kaiserschmarrn mit Kürbis Apfelmus Grillkurs bei Markus Muster Online Grillschule

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