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Schoggikuchen Teil 2 - Anrichtvarianten mit dreierlei Gel


Einkaufsliste für 4 Personen

3 dl Milch 3.5%

3 dl Fruchtsaft nach Belieben

2 Äpfel säuerlich

3 TL Agar Agar (gestrichen) 

Kakaopulver

1 Limette

Minze, Zitronenmelisse zum garnieren

 

Spritzbeutel oder Kunststoff Flaschen 

Informationen

Agar Agar wird aus Zellwänden von vorwiegend Rotalgen hergestellt.

 

Keine Agartine verwenden, denn diese hat oft nur einen kleinen Anteil an Agar Agar enthalten. 

 

Auf Gelatine sollte unserer Meinung nach ganz verzichtet werden! 

 

Gel: Ist dieses nicht ganz fein geworden und hat noch Klümpchen, einfach durch ein Sieb streichen. 

Lebensmittel vorbereiten

 

Gel mit Milch: Milch erstmal aufkochen und auskühlen lassen. Die Milchhaut entfernen, mit einem gestrichenen TL Agar Agar nochmals aufkochen und für mindestens 2 Min. richtig kochen, in ein Gefäss giessen, etwas auskühlen lassen und 2-3 Std. im Kühlschrank durchkühlen. 

 

Die Milch wird 2 mal aufgekocht damit diese mehr Aroma bekommt. Sie können auch 50% Milch und 50% Sahne verwenden so wird der Geschmack noch intensiver. 

 

Gel mit Fruchtsaft: In einer Pfanne mit 1 gestrichenen TL  Agar Agar zusammen aufkochen und mind. 2 Min. kochen, in ein Gefäss giessen, etwas auskühlen lassen und 2-3 Std. im Kühlschrank durchkühlen. 

 

Gel mit Apfelmus: Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, etwas klein schneiden, mit 1.5 dl Wasser, Saft und Abrieb der Limette weich kochen (ohne Agar Agar). Die weich gekochten Äpfel mit einem Mixstab fein pürieren, durch ein Sieb streichen. In der Pfanne mit 1 dl Wasser und 1 gestrichenen TL Agar Agar zusammen mind. 2 Min. kochen, in ein Gefäss giessen, etwas auskühlen lassen und 2-3 Std. im Kühlschrank durchkühlen.

 

Die ausgehärteten Geles in einem hohen Behälter mit einem Mixstab, im Thermomix oder mit Küchenmaschine zu einer ganz feinen Masse pürieren. In eine Flasche oder Spritzbeutel einfüllen und kalt stellen.   

 

Anrichten

Kuchen nach Belieben in Stücke, Streifen, Karo oder Quadrate schneiden, auf den Teller geben, mit den Gel-Massen, Kakaopulver und Minze garnieren.  


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Schokoladenkuchen Schoggikuchen ohne Mehl anrichten mit 3 verschiedenen Gelees Grillschule Online Musters

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