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Gaumenkitzler vom Iberico Schwein mit Zucchini

meat4you Iberico Schwein Gaumenkitzler vom grillierten gegrilltem Iberico Schwein mit Zucchini

Einkaufsliste für 4 Personen

ca. 300 g Cerdo Iberico Secreto  

2-3 Zucchini (je nach Grösse)

Gewürz für die Zucchini

Salz, Pfeffer und Gewürzpfeffer

Raps oder Sonnenblumenöl

Olivenöl

Grill vorbereiten

Grillmethode: direkt und indirekt

Deckel: offen

Vorheizen: 250°C ca. 10 Min.


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Lebensmittel vorbereiten

- Die Zucchini waschen, trocknen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Sonnen-

  blumenöl einreiben und mit Gewürzpfeffer würzen.  

 

- Das Fleisch trocken tupfen und nur ganz leicht einölen damit das Salz daran haften bleibt.

 

Salz und Pfeffer kannst Du natürlich nehmen auf das was Du Lust hast. Wir haben das rote Aleasalz, Kubebenpfeffer und unseren Gewürzpfeffer verwendet, siehe Einkaufsliste.

         

Zubereitung auf dem Grill 

- Die Zucchinis beiseitig anbraten so dass die Zucchinis schön Farbe und Röstaromen bekommen.

  Und wie Du im Bild/Video sehen kannst verbrennen die Gewürze nicht wenn der Grill die richtige

  Temperatur hat. Haben diese die gewünschte Farbe, legst Du sie auf den oberen Grillrost zum

  nachziehen.

 

- Das Fleisch auf beiden Seiten scharf anbraten, Fasern schliessen und Röstaromen geben. Sehr

  wichtig bei dem Credo Iberico Secreto je Position auf dem Grillrost nur 30-45 Sekunden. Sonst 

  brätst Du es durch und das wäre sehr schade. Nach dem Anbraten auch auf den oberen Grillrost

  legen und mit der Abwärme des Grills fertig ziehen lassen.

 

Wenn Du die Kerntemperatur nachmessen willst empfehlen wir Dir 55°- max. 60°C.      

 

Nach dem Grillieren das Iberico einige Minuten ruhen lassen und nach dem aufschneiden dezent mit etwas Pfeffer würzen.

 

Anrichten

- Die Zucchini auf den Teller setzten, Fleisch aufgeschnitten vorne her legen. Die Zucchini mit etwas

  gutem Olivenöl beträufeln und zusätzlich etwas vom Öl auf den Teller tropfen.

 - Oder eine Platte anrichten wo sich jeder mit Party-Sticks davon bedienen kann. 

Tipp

- mit verschiedenen Gemüse als Beilage

- Für alle Grill's geeignet 


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Cerdo Iberico Secreto mit Zucchetti zum Apero Schweizerdeutsch

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