Auberginen-Tomatengratin
Einkaufsliste für 4 Personen
6 Auberginen
10 mittlere und reife Tomaten
5 Eier
250 gr. Parmesan
500 gr. Salat nach Wahl
1 TL Zucker
etwas Gemüsebouillon
verschiedene Kräuter nach Belieben
Oliven und Kürbiskernöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle/Mörser
Worcester oder Tabasco
Grill vorbereiten
Grillmethode: direkt und indirekt
Deckel: offen und geschlossen
Vorheizen: 10 Minuten
Backen bei ca. 180-200°C
Zubehör: Gratinschalen
Tipp
Anstelle der Auberginen, Zucchini ver-wenden. Ideal auch als Beilage zu einem Stück Fleisch oder Fisch.
Lebensmittel vorbereiten
Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen, der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben schneiden und so portionieren das diese in die Gratinschalen passen. Die Scheiben auslegen, beidseitig mit Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und stehen lassen.
Die Tomaten entkernen, klein schneiden mit etwas Bouillon und den Kräutern ein wenig einkochen. Nicht zu stark würzen um den Geschmack der Auberginen nicht zu überdecken.
Die Eier verquirlen und mit einem Spritzer Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Kürbiskernöl, Bouillon, Salz und Pfeffer ein Salatsauce vorbereiten.
Zubereitung auf dem Grill
Die Auberginen beidseitig auf dem Grillrost und direkter Hitze schön farbig anbraten, in die Gratinformen geben und die Tomatensauce mit dem Käse schichtweise einfüllen. Am Schluss streuen Sie etwas Käse darüber und legen die Schalen ca. 15-20 Min. in den indirekten Bereich des Grills bei geschlossenem Deckel.
Anrichten
Den Gratin in die Tellermitte, Salat seitlich anlegen und mit dem Kürbisöl und den Kräutern dekorieren.
21.2.2018 veröffentlicht Markus Muster